ปลาส้ม สาลาฟี ต.น้ำดำ อ.ทุ่งยางแดง จ.ปัตตานี OTOP PATTANI ของฝาก
25.00 บาท
วันที่บันทึก : 2021-07-19-13:25:42
การเข้าชม : 1,695 ครั้ง
ปลาส้มสด ผลิตภัณฑ์โอทอป (OTOP) กลุ่มสตรีทำปลาส้มศาลาฟี ตำบลน้ำดำ อำเภอทุ่งยางแดง จังหวัดปัตตานี
จังหวัด : ปัตตานี
ประเภทสินค้า : อาหาร
ขนาด :
น้ำหนัก :
ชื่อผู้ติดต่อ : กลุ่มสตรีทำปลาส้มศาลาฟี
ที่อยู่ : 26/6 หมู่ที่ 5 ตำบลน้ำดำ อำเภอทุ่งยางแดง จังหวัดปัตตานี
เบอร์ติดต่อ : 084-890-1422
อีเมล์ : otop.cddpattani@gmail.com
เว็บไซต์ :
LINE : ADD LINE
Facebook : เข้าชม Facebook
ปลาส้ม ผลิตภัณฑ์โอทอป (OTOP) ภูมิปัญญาท้องถิ่น จากกลุ่มสตรีทำปลาส้มสาลาฟี บ้านเลขที่ 26/6 หมู่ที่ 5 ตำบลน้ำดำ อำเภอทุ่งยางแดง จังหวัดปัตตานี
ผู้ประกอบการใช้วัตถุดิบในชุมชน คือ ปลาที่จับได้จากบึงขนาดใหญ่ที่เกิดขึ้นจากวัฏจักรทางธรรมชาติที่มีให้เห็นเพียงปีละ 1 ครั้ง ช่วงเดือนพฤศจิกายน - ปลายเดือนมกราคมเท่านั้น บึงขนาดใหญ่นี้เดิมเคยเป็นพื้นที่พรุแห้งแล้ง ที่ชาวบ้านเรียกว่า “พรุน้ำดำ” ทุกปีในช่วงเวลาดังกล่าวซึ่งเป็นช่วงหน้าฝน มวลน้ำจากเทือกเขาต่าง ๆ จากแม่น้ำหลายสายและคลองจากพื้นที่ใกล้เคียงจะไหลมารวมตัวกันในพื้นที่พรุแห่งนี้ เกิดเป็นบึงน้ำจืดขนาดใหญ่เป็นแหล่งอาศัยของปลาน้ำจืดสารพัดชนิด เช่น ปลาชะโด ปลาช่อน ปลานิล ปลาดุก กุ้งก้ามกราม ฯลฯ
ชาวบ้านในชุมชนนำภูมิปัญญาการทำปลาส้ม มาแปรรูปอาหารเพื่ออาชีพ สร้างรายได้ เป็นวิสาหกิจชุมชนอาหารแปรรูปลือชื่อของตำบลน้ำดำ อำเภอทุ่งยางแดง จังหวัดปัตตานีที่ไม่ควรพลาด
ส่วนประกอบหลัก
1) ปลาสด
2) เกลือ
3) ข้าวคั่ว
วิธีการเก็บรักษา อุณหภูมิปกติ ~3 วัน, แช่ตู้เย็น ~1 เดือน, แช่แข็ง ~3 เดือน
ปริมาณ 1 ซอง 3 - 4 ตัว ได้ปลาคละขนาดเล็ก-ใหญ่ตามฤดูกาลที่ชาวบ้านจับได้นะคะ (~ 8 - 13 ซม.)
เคล็ดไม่ลับ ทอดปลาให้น่ากินแบบในภาพ
1) ตั้งกะทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยเหมือนทอดปลาเค็ม
2) เมื่อปลาสุกเป็นชิ้นได้ที่ ซุยปลาคลุกกับน้ำมันในกะทะ ถ้าไม่ชอบมันเยอะให้ตักออกก่อนซุย (ซุยที่แปลว่าผัดๆคนๆ)
3) เมื่อซุยจนได้ที่ (ให้เนื้อปลาเป็นแบบในภาพ) ตักขึ้นมาซับน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมแดงซอย พริกสด รับประทานกับข้าวเหนียวก็อร่อยจังฮู้ (ราคานี้ยังไม่รวมค่าจัดส่ง)